popularsound eu

Ryby Wędzone

Opublikowano w Ryby Wędzone

ryby 1

 

W dawnych czasach, kiedy nie było lodówek, ludzie wędzili lub suszyli mięso, żeby szybko się nie zepsuło. Dziś główną rolę odgrywają walory smakowe. Wędzone ryby doskonale nadają się do przyrządzenia zakąsek, sałatek, past czy musów.

 

 

Wędzenie to proces, w trakcie którego ryba zostaje poddana działaniu dymu otrzymanego podczas spalania trocin i kawałków drewna przy ograniczonym dostępie powietrza. Do tego celu używa się drewna bez kory z drzew liściastych - dębu, grabu, buku, wiązu i akacji, a także drewna drzew owocowych (śliwy, jabłonie i grusze). Rodzaj drewna ma wpływ na kolor i smak. Do wędzenia nie stosuje się drzew iglastych, ponieważ nadają wędzonkom smak terpentyny, a mięso zostaje oblepione sadzą.Ryby z Wedzarni są Świeże ,pachnące.z własnego zbiornika wodnego.Są uwędzone fachowo.- aż Palce lizać.Wędzący posiada Wiele Dyplomów uznaniowych potwierdzających to że zna się na rzeczy.

 

 


 

Przy wędzeniu należy zwrócić także uwagę na temperaturę dymu i czas wędzenia. Ze względu na te dwa czynniki rozróżniamy wędzenie na gorąco i na zimno.Najpopularniejsze gatunki ryb przeznaczonych do wędzenia to: łosoś, pstrąg, węgorz i makrela..Ryba, którą będziemy wędzić musi być świeża.

 

 

TVN Ciekawostki

Pogoda TVN

WP Ciekawostki

TVN Kultura i Styl

WP z Polski

15 grudzień 2018